Также у бельгийского пива есть отличительная черта, которой нет ни у какого другого пива - это технология производства и сырье, которое невозможно повторить. Я говорю о технологии спонтанного (дикого) брожения и о микроорганизмах (дрожжах), которые присущи только региону вдоль долины реки Сенна и юго-западному региону от Брюсселя. Только в этом единственном месте на земном шаре в воздухе есть споры (Brettanomyces Bruxellensis и Brettanomyces Lambicus), которые попадают в сусло бельгийского пива. Так начинается длительный и неповторимый процесс спонтанного брожения. Основными сортами спонтанного пива является (Gueuze) – Гёз, (Faro) - Фаро, (Lambic) Ламбик. Срок изготовления некоторых сортов более 10 лет!
Мы всегда пишем о том, что чистота на пивоварне – это один из самых важных факторов при производстве пива. В связи с этим хочется поделиться интересным фактом, который является принципиально отличающейся особенностью. Если вы попадёте в бельгийскую пивоварню, где производятся сорта пива спонтанного брожения, то увидите, что привычной чистоты тут собственно и нет – местами пыль, небольшая паутина, старые доски. Всё это необходимо для того, чтобы в воздухе сохранились культуры бактерий, которые десятилетиями развивались и помогали при брожении бельгийского пива. Это не неряшливость или небрежность – это важный фактор технологического процесса производства бельгийского пива спонтанного брожения.
Чаше всего бутылки имеют объём 0,33 л, большое разнообразие и других вариантов, похожих на подарочные бутылки большего объёма с пробками как в шампанском или с очень интересными красивыми бокалами. Но это не потому, что их покупают для подарков как сувенир из Бельгии, а потому что бельгийское пиво – это уже подарок самому себе. В магазине с грандиозным выбором «The Bottle Shop» каждую бутылку нам завернули как драгоценную вазу. Долго не хотелось из него уходить.
Бельгийское пиво более крепкое 6-11% алк. При таком качестве не требуется его большого количества. Очень понравился пивной ресторан Bierbrasserie Cambrinus в центре Брюгге. Выбор пива, атмосфера, еда, туристов нами замечено не было, только местное население.
Также советуем посетить пивной ресторан с пивоваренным заводом Henri Maes (Brouwerij De Halve Maan, Brouwerij Henri Maes) в Брюгге. Тут проводят и пивные экскурсии по пивоваренному заводу. Очень вкусно, пиво отличное. Похоже, что в Бельгии невкусного пива нет вообще.
Бельгийское пиво очень понравится даже женщинам, которые в принципе не любят пиво. И это не только фруктовые kriek Lambic, Framboise и Faro компании Lindemans, напоминающие шампанское, а бесконечное множество, сотни видов, ищите среди них для себя своё – тут есть из чего выбирать. Наша компания относится к тем, кто выбрать для себя только один любимый вид бельгийского пива так и не смог, просто не было такого, которое хотелось вычеркнуть.
Без всяких сомнений мы скоро опять поедем в Бельгию.
Моника Крафт. 04.02.2018.
