Говорят, что нет в мире ничего постоянного, всё меняется. Даже наши вкусы. Но с возрастом прихожу к мысли, что всё-таки постоянство присутствует во многих вещах, просто меняемся мы сами, начинаем понимать то, что ранее было за рамками наших интересов.
Никогда не любила пиво. Считала его неблагородным напитком по сравнению, например, с шампанским или вином, и пиво казалось мне даже неприятным по запаху. С детства мы привыкаем к каким-то шаблонам и накапливаем их всю свою жизнь. Мне казалось, что пиво - это напиток для мужчин – любителей выпить кружку другую в неопрятной обстановке, где можно услышать бранные словечки. Этот напиток никак не ассоциировался у меня с тем, чтобы приличная девушка или женщина пила пиво в своё удовольствие.
Но, как я уже упоминала выше, в нашу жизнь приходят изменения. Я училась в институте в Европе и начала путешествовать, изучать культуру разных европейских стран. А культура каждой страны неразрывно связана с традициями, кухней, и, конечно, своими традиционными напитками, присущими каждому региону. В Германии, Бельгии, Чехии, Франции, Англии и других странах – существует целая пивная культура. В ресторанах, отелях, барах, торговых и выставочных комплексах варят пиво в пивоварнях (мини, средних, больших) на профессиональном оборудовании, соблюдая технологии пивоварения, как по старинным рецептам, так и создают специальные и сезонные сорта. Экспериментируют с добавлением разных сортов солода и хмеля, добавлением фруктов и трав, содержанием алкоголя и т.д. В этих пивных странах с древних времён создавался культ пива. Здесь пиво пьют все – мужчины и женщины, пожилые и молодые. Это выглядит как культурное времяпровождение. Каждый сорт пива наливают в разный бокал. И даже в состав многих кулинарных шедевров входит пиво. Изучая данную тему, я узнала, что пиво обладает редкими антиоксидантными и антисептическими свойствами. Пиво является натуральным продуктом. Его употребление улучшает кровообращение и пищеварительную систему, полезно воздействует на кожу, заживляет раны, защищает организм от вредных веществ и противостоит отравлению. По приказу Наполеона пиво даже давали пить военным во время боёв для избежания пищевых отправлений испортившимися продуктами и для заживления ран. Древние монахи также пили пиво с разрешения Папы Римского.
В тех ресторанах, где есть пивоварня, самым приятным моментом для меня является застать варку. Тогда по залу разливается приятный запах хлеба, который даёт такое приятное ощущение как свежая выпечка в родном доме. Можно вечно смотреть на огонь, воду и на то, как варят пиво. Каждый раз, дегустируя пиво, я думаю о том, как сильно его любил мой папа, и как бы понравился ему этот конкретный новый сорт. С возрастом мы, наверное, становимся всё больше похожими на наших родителей.
Существует множество литературы на тему исследования пива. Так чем же оно всё-таки привлекает таких простых обывателей как я? Любви «с первого взгляда» у нас не получилось. Видимо, я очень требовательный потребитель. Вкус, цвет, качество, натуральность, послевкусие – для меня всё имеет значение. Пиво приворожило меня, увлекло постепенно. В каждом сорте я находила для себя тот неповторимый аромат, который напоминал карамель или вкус сливы, или нежный копчёный привкус. Пиво – это напиток, имеющий самое большое разнообразие вкусов и оттенков. Вы можете поспорить, но копчёного вина уж точно пока не существует. И вот после десяти лет абсолютной моей нелюбви к этому напитку, теперь нет для меня ничего лучше и богаче по вкусовым характеристикам, чем пиво. Сейчас понимаю, почему чешская фраза «Jdeme na jedno!» (дословно: идём на одно) не содержит даже слова пиво. «Jdeme na jedno!» - означает приглашение пойти в ресторан или бар выпить бокальчик другой пива. Конечно, пива… А чего же ещё?) И выражение «Король знает разницу между пивом и ПИВОМ» теперь понятно и мне. Потому что, вспоминая те первые свои впечатления о любителях пива и моё отношение к пиву сегодня, – точно могу сказать, что теперь и я знаю разницу между пивом и ПИВОМ.
Пиво увлекло меня настолько, что теперь и моя работа будет связана с пивоварением, вернее с производством пивоваренного оборудования. Буду в дальнейшем информировать вас о тех интересных фактах, которые привлекут мое внимание.
Пейте, дегустируйте, варите!
Ваша Моника Крафт.
