Пивоварня Вилем. Rodinný pivovar Vilém.
Пивоварня Вилем. Rodinný pivovar Vilém. Eškova 33, 262 23 Jince, Czech Republic. http://www.pivovar-vilem.cz
В Чешской республике до 1948 года было более 1000 крупных и маленьких пивоварен. В 1948 году был введен с силу закон, запрещающий частное пивоварение. Маленькие ресторанные, домашние и все небольшие и средние пивоварни были закрыты, а самые крупные пивзаводы были национализированы.
Этот запрет частного пивоварения продолжался до 1989 года. С 1989 года начинается активное восстановление пивоварения, воссоздаются как старые закрытые ранее пивоварни, а также появляются совершенно новые пивзаводы и мини-пивоварни. Для каждого города и деревни, в которой появляется пивоварня - это положительное событие, оживляющее жизнь, деловую активность и туризм данного региона.
К таким деревушкам с новой мини-пивоварней можно отнести Йичин в районе Пршибрама. 18 мая 2012 года состоялась первая варка пива в семейной мини-пивоварне Вилем-Rodinný pivovar Vilém. Мини-пивоварня расположена в реконструированных хозяйственных помещениях отеля Eska.
Пивоваренное оборудование состоит из доминирующего двух-сосудного варочного цеха. Все пивоваренное оборудование изготовлено из нержавеющей стали без медного декоративного оформления. Сусло-варочный котел мини-пивоварни Vilem имеет рабочий объем 1000 литров. Для брожения и созревания используются универсальные цилиндро-конические танки объёмом 2000 литров. Всего таких танков в пивоварне Vilem установлено 10 штук.
Название мини-пивоварни Vilem происходит от имени первого владельца пивзавода в деревушке Йинче - барона Вилема Вон Ханоу. Пивоваром в пивоварне работает пан Франтишек Лажневский. Ему в этом деле помогает и дает профессиональные советы известный в Чехии пивовар пан Корбел из мини-пивоварни ММХ. Со слов владельца мини-пивоварни Vilem для нормальной работы пивоварни достаточно одного профессионально обученного человека.
На официальном открытии пивоварни среди официальных гостей присутствовал староста Йинче - Иосиф Гала, который сказал: «Открывшаяся пивоварня - это возврат к нашей чешской истории пивоварения, что всегда было присуще нашей деревне…».
Сейчас мини-пивоварня Vilem варит такие сорта пива:
- VILÉM Světlý ležák. Вилем светлый лежак. Пиво имеет вкус характерного чешского пива с выраженным горьковатым акцентом. Вилем светлый лежак - это лагерное пиво бодрящего освежающего вкуса. Сварено исключительно из чешского сырья: моравский ячмень, хмель ранний жатецкий багрянец и замечательной местной воды;
- VILÉM Výčepní světlé 10%. Вилем светлое;
- VILÉM Polotmavý ležák 12%. Вилем полу-темный лежак;
- VILÉM Knize;
- VILIK višňové. Вилик вишневое пиво;
- VILÉM kouřový ležák 13%. Вилем копченое лагерное пиво.
