Пивоварня У Пашака. Pivovar U Pašáka.
Пивоварня У Пашака. Pivovar U Pašáka. Poděbradova 12,301 00 Plzeň Czech Republic. http://www.pivopasak.cz/
Мини-пивоварня "У Пашака" - "Pivovar U Pašáka" - начала варить пиво и официально его продавать с ноября 2010 года. В пивоварне работает пивоваром Вацлав Ербл. До 2012 года пивоварня носила название "U Sladka". Основной сорт пива, который здесь производится, - это чешский тип. Для его производства используется пльзенская вода, солод из ганацкего ячменя и жатецкий гранулированный хмель.
Сусловарочный котел мини-пивоварни имеет объем 200 литров. Главное брожение происходит в открытых бродильных емкостях низовым брожением при температуре 10°С и длится около одной недели. Емкости для брожения имеют объем 200 литров, в холодильном боксе их установлено 6 штук, также здесь находится 3 танка, которые применяются как для брожения, так и для созревания молодого пива. Танки имеют объем 800 литров. Основной вид дрожжей, используемых для брожения, - это Saccharomycescerevisiae типа Н. Постоянно мини-пивоварня "U Pašáka" варит светлое и полутемное пиво чешского типа. К лету 2013 года пан пивовар варит освежающие летние специальные сорта пива, среди которых обещает и бельгийский тип.
В пивоварне "U Pašáka" пивовар Вацлав Ербл варит и специальное зеленое крапивное пиво. Как говорит сам пивовар: "У каждого пивовара есть свой "рецепт крапивного пива". Кто-то добавляет сушеную крапиву во время кипячения сусла с хмелем, кто-то применяет крапивную вытяжку. В пивоварне "У Пашака" Вацлав Ербл сам собирает крапиву в конце весны-начале лета. Крапива должна быть сочной, нельзя собирать крапиву на открытой, освещенной солнцем местности, так как стебель и листья крапивы уже будут пересушены и не дадут пиву насыщенный изумрудный цвет. Собранная крапива сушится и хранится в проветриваемом помещении до следующего года. Варка крапивного пива проходит обычно в феврале. Длительность процесса производства крапивного пива - 41 день. Во время производства зеленого крапивного пива пивовар добавляет крапиву в танк главного брожения, применяя для этого сетку, в которой находится сушеная крапива. На танк объемом 800 литров добавляют около 20 кг крапивы. Крапивное пиво - это светлое чешское пиво 13% плотности c 5,3% алкоголя, с густой кремовой пеной. Цвет пива - светло-зеленый, ближе к фисташковому или изумрудному.
Пивоварня варит следующие сорта пива:
- Pašák 12% плотности светлое пиво;
- Pašák 12% плотности полутемное пиво;
- Pašák 12% плотности темное пиво;
- Pašák 12% плотности корицовое пиво;
- Pašák 13% плотности крапивное пиво;
- Pašák 13% плотности крапивно-ванильное пиво;
- Pašák 12% плотности ванильно-корицовое пиво;
- Vltavský plavec 13% плотности светлое специальное пиво.
