Пивоварня Пикард. Zámecký pivovar pikard.
Пивоварня Пикард. Zámecký pivovar pikard. Zámek Zábřeh ul. U Zámku 42/1, 700 30 Ostrava Jih - Zábřeh CZECH REPUBLIC. http://www.zamek-zabreh.cz/
Чешская Республика богата историческими памятниками архитектуры. Прежде всего это исторические города, замки, крепости, старинные фортификационные сооружения, дома, мосты, заводы, фабрики, скульптуры, костелы, монастыри, церкви и др. Замок Забрег в Остраве - это одно из множества древних сооружений, которое нынешними владельцами с любовью и заботой восстанавливается, и приобретает свой первозданный вид, дополняя богатое культурное и историческое наследие Чешской Республики. Еще в начале 14 века во времена смутного средневековья в этом месте была построена сторожевая башня, выполнявшая стратегическое значение.
Первое упоминание о поселении Забрег появляется в летописи в 1288 году. Сторожевой пост в этом месте нес дозор на переправе через небольшую речушку Забрег.
В 16 столетии весь этот фортификационный объект был перестроен в прекрасный ренессансный замок, который впоследствии неоднократно перестраивался, меняя устаревший строительный стиль на более новый и модный. Так во 2 половине 17 столетия замок Забрег перестраивается в стиле барокко. С 90-х лет 20-го столетия замок полностью пришел в упадок.
В 2005 году замок был продан, и новый владелец прилагает максимум усилий, чтобы восстановить былую роскошь этого объекта, превратив его в прекрасный комплекс: отель, мини-пивоварню и ресторан. Основные восстановительные и реставрационные работы велись с 2005 года: подготавливались помещения под оборудование мини-пивоварни, ресторан и т.д. Пиво в замке Забрег впервые было сварено еще в далеком 1784 году. Сейчас пивоварня полноценно работает и варит пиво под названием Пикард.
Таким образом, сложилось мнение, что пиво предназначено для немедленного употребления, но некоторые сорта неповторимо меняются со временем, приобретают неповторимые оттенки во вкусе.
Варочное отделение установленной мини-пивоварни покрыто красивой полированной медью. Рабочий объем варочного котла равен 550 литров. Мощность мини-пивоварни Pikard составляет 1000 ГЛ пива в год. Торжественное открытие пивоварни после реконструкции части замка состоялось 28 сентября 2007 года в день покровителя чешского королевства, покровителя пивоваров Чехии - Святого Вацлава. Брожение пива проходит в 3-х открытых ёмкостях. Созревание молодого пива проходит в 5 цилиндроконических танках. Готовое нефильтрованное пиво подается на разлив из 2-х сервисных танков.
Владельцы мини-пивоварни также основали «Архив пива», состоящий из более крепких специальных сортов пива, сваренных в пивоварне. Именно крепкое медовое пиво послужило отправной точкой архивирования пива в подвале. Процедура заключается в складировании 2 литровых бутылок в подвале, обеспечивая хранение при постоянной температуре на длительный срок. От каждой партии сваренного специального пива отбирается 20-30 литров и закладывается на хранение. «Предполагаем, что в конечном итоге получим божественный нектар, совершенный по вкусу с гармоничным и богато проявившимся ароматом от длительного хранения», - сказал пивовар Павел Бухта. Он экспериментирует с разными методиками и разнообразным сырьем, используемым в процессе варки янтарного напитка. Так, пивовар разработал методику и сварил прекрасное гречневое 9% пиво.
