Пивоваренный завод Фердинанд

Пивоваренный завод Фердинанд. Pivovar Ferdinand. Táborská 306, 256 01 Benešov, Czech Republic. http://www.pivovarferdinand.cz

Пивоваренный завод Фердинанд находится в городе Бенешов. Это Среднечешский край – административная область Чехии. Первоначально производство пива осуществлялось в деревне Конопиште, где расположен замок Конопиште, который эрцгерцог и наследник Австро-венгерского престола Франц Фердинанд д´Эсте купил в 1887 году за 2 млн золотых.

Франц Фердинанд перевел производство пива из замка Конопищте в Бенешов в связи со строительством железной дороги в 1897 году.

1897 год является годом основания пивзавода Ferdinand. Были построены солодовня и варочный цех, которые с небольшими изменениями в технологическом процессе работают и до настоящего времени. Пивзавод варит пиво классическим способом низового брожения с открытыми бродильными чанами и дображиванием молодого пива в горизонтальных лагерных цистернах. Это чешский традиционный способ варки пива с использованием старого оборудования, старинных традиций и мастерства пивоваров. На пивзаводе не применяют современные методы и оборудование, как ЦК танки, HGB оборудование, химические регуляторы и консерванты.

Варится пиво по рецептам конца 14 столетия, когда появилось первое пиво на Конопиште. Для производства пива используется сырьё самого высокого качества. Солод производится на своей собственной солодовне из ячменя, выращенного фермерами Среднечешского края. Часть солода, произведенного на солодовне пивоваренного завода Ferdinand, покупает известная немецкая компания из Бамберга Weyermann.
Хмель, применяемый пивзаводом, - это сорт жатецкий багряный из района Жатец. Этот сорт хмеля является лучшим хмелем в мире с уникальными вкусовыми и ароматическими характеристиками. Высокие требования здесь предъявляют и к используемой культуре пивоваренных дрожжей, превращающих охмеленное сусло в ароматное, вкусное, чешское пиво «Фердинанд».
Все эти составляющие создают философию пивзавода: «Варить пиво из наилучшего сырья, которое существует на рынке». Пивовары из Бенешова считают, что такой подход гарантирует сохранение уникальных вкусовых и сенсорных характеристик пива Ferdinand на протяжении столетий.
Пиво «Фердинанд» - это пиво с душой: настоящее, чешское. Лозунг «настоящее пиво» в названии - это закон для работников солодовни, варочного цеха, это закон для каждого сотрудника пивзавода: от простого рабочего до самого пивовара. А благодаря опыту Бенешовских пивоваров, слава и безупречное качество пива «Фердинанд» завоевывает новых и новых поклонников. Вы тоже можете совершить экскурсию на пивоваренный завод, своими глазами увидеть процесс рождения пива, продегустировать золотистый хмельной напиток и, конечно же, получить печать в пивной паспорт.

Пиво Ferdinand

Наибольшую мощность в производстве пива завод достиг в 1992 году с показателем 233712 Гл. Сейчас пивзавод производит около 25 000 Гл пива в год, так пишет на страницах пивзавода директор Ярослав Лебеда.

Мощность собственной солодовни составляет около 2000 тонн солода в год.

Пивзавод Ferdinand варит следующие сорта пива:

• Výčepní pivo – светлое 10% плотности пиво с 4,0% алкоголя. Пиво с нежным ароматом и солодовым послевкусием, приятной резкостью и горечью. Длительность созревания 30 дней;
• Ležák světlý – светлый лежак 11% плотности пиво с 4,7% алкоголя. Длительность созревания 45 дней;
• Světlý ležák Premium - светлое лагерное пиво премиум класса 12% плотности с 5,0% алкоголя. Пиво с завершенным полным солодовым вкусом и нежной горькостью. Длительность созревания 60 дней;
• MAX - speciální světlý ležák - специальное светлое лагерное пиво с 11% плотностью и 4,7% алкоголя. Для варки использован жатецкий хмель сорта Vital. Длительность созревания 45 дней;
• Tmavý ležák - темный лагер. Пиво 11% плотности с 4,5% алкоголя. Длительность созревания 90 дней;
• Sedm Kulí - Семь пуль, специальное пиво 13% плотности с 5,5% алкоголя на лесных травах. Свое название “Семь пуль” это пиво получило по причине очень известного исторического события. 28 июня 1914 года в Сараево было совершено убийство эрцгерцога и наследника Австро-венгерского престола Франца Фердинанда д´Эсте, который в свое время построил пивзавод Ferdinand. Во время убийства, как предполагают историки, из пистолета террориста было выпущено 7 пуль. Это убийство послужило началом Первой мировой войны 1914 года. Пиво полутемное, рубинового цвета с неповторимым богатым солодово-пряным ароматом и горько-сладким вкусом является визитной карточкой пивоваренного завода Ferdinand. Пиво варится из нескольких сортов светлого и карамельного солода, чешского хмеля и лесных трав, которые придают этому пиву характерный аромат и необычный “цвет крови”. Длительность созревания этого «пивного нектара» 90 дней;
• Světlé speciální pivo d´Este - д´Эсте светлое специальное лагерное пиво 15% плотности с 6,5% алкоголя. Длительность созревания 90 дней;
• Nealkoholické pivo - слабоалкогольное пиво с 0,5% алкоголя;
• Nefiltrované pivo - нефильтрованное пиво: 10%, темное 11%, 11% Max, 12%, 13%, 15% плотности.

Краткая история пивзавода Ferdinand в датах.

1569 г. - Первые записи о выращивании хмеля в Бенешове.
1595 г. - Дворянин королевского рода Архлеб из Куновиц дает разрешение своим подданным варить пиво "…ныне и во веки, свободно и безпрепятственно владельцам участков и панства Конопиштскего готовить себе солод черный и пшеничный и варить из него пиво черное, старое белое и горькое, и в шинках продавать…"
1618 - 1648 г. - В Чешском королевстве идет тридцатилетняя война, которая разорила королевство. Окупация Чехии шведским войсками. Пивоварение приходит в упадок.
1872 г. - Через город Бенешов прокладывается железная дорога. Мещане Бенешова учреждают акционерное предприятие Солодовенный завод на улице Таборской.
1873 г. - Акционерное предприятие «Солодовенный завод» на своей территории строит пивоваренный завод.
1887 г. - Летом акционерное предприятие продает солодовенный и пивоваренный заводы наследнику австро-венгерского престола Францу Фердинанду д´Эсте, который начинает полную реконструкцию старого солодовенного завода и строительство нового здания для пивоваренного завода.
1897 г. - Год открытия нового пивзавода. Строительные работы полностью завершены, и завод получил тот облик, который мы видим сегодня. Проектная мощность построенного пивоваренного завода была 60.000 Гл пива в год. В первый год своего открытия пивоваренный завод сварил 48.000 Гл пива.
1923 г. - Пивоваренный завод в Бенешове был национализирован государством.
1944 г. - Завод сварил 124.000 Гл пива.
1948 г. - 1952 - Завод входит в групу СПНП (Среднечешские пивзаводы народное предприятие).
1953 - 1954 г. - Завод входит в групу БПНП (Бенешовский пивзавод народное предприятие).
1955 - 1990 г. - Завод входит в групу СПНП (Среднечешские пивзаводы народное предприятие).
1990 г. - Пивзавод купила кампания Пивзаводы Богемии. Был создан новый логотип пивзавода, и официально принято название - пивзавод Фердинанд.
1992 г. - Завод сварил 233.712 Гл пива.
1993 г. - Владельцем завода становится кампания Пивзавод Бенешов.
1999 г. - Завод сварил 163.697 Гл пива. Часть пива экспортируется в Швецию.
2000 г. - Пивоваренный завод Фердинанд начинает экспорт собственного солода в Польшу.
2001 г. - На заводе работает 160 человек.
2002 г. - Пивзавод получает награду за лучшее специальное пиво в Чешской республике 2002 года "Семь Пуль".
2004 г. - У завода новый владелец - кампания Triocar-3s.
2007 г. - Завод приостановил производство пива.
2008 г. - Производство пива возобновили. Ассортимент завода составлял 5 сортов пива.
2009 г. - Пиво темное лагерное пивзавода Фердинанд получило высшую награду за "Темное пиво Чешской Республики".
2011 г. - Пивзавод получает 2 награды. 1 место - за темное лагерное 11% пиво и 1 место - за полутемное специальное "Семь Пуль".